الكبسة

الكبسة… نشرحها خطوة خطوة.. وان شاء تعجبكم.. غايته تعليق الشعب هنا مشجّع

kabsa_final
الفكرة في الكبسة كلها، البهارات… ولا بتطلع ليك رز بي دجاج ساي! اول حاجة قطعي بصلتين متوسطات.. وقطعيهم مربعات صغار عشان ما يكونوا ظاهرات ليك بعدين
 kabsa_1
انا عاملة تقريبا نص دجاجة.. انتو دبّلوا الكمية لو عايزين اكتر… عملته ليهم كبايتين رز بسمتي … حتسألوني ممكن المصري، حأقول ممكن، لكن الطعم بكون مختلف.. الكبسة بتتعمل بالرز البسمتي الحبته طويلة… غسلي الرز وبلّيه في مويه دافية وخليه..
kabsa_2
يلا بعداك في حلّة في النار كبي كمية زيت مناسبة كمية البصل.. لمن الزيت يسخن، كبي البصل ومعاه نص ملعقة كبيرة هبهان حب صاحي، وزيها قرنفل (مسمار) حب صاحي، وعود قرفة.. لو عندك أعواد القرفة المبرومة دي.. دي هي النكهتها قوية… ودي القرفة الجدجد… عود واحد كافي.. لو عندك المكسّره ساي وما مبرومة، نكهتها اقل.. زيدي العدد اعمليهم تلاته
kabsa_3
البصل والبهارات الصاحية حتتقلب سوا في الزيت.. عايزين البصل يذبل وعايزين البهارات تطلُّع نكهتها في الزيت… قلبي كويس وما تستعجلي.. أديهم فرصة تمام حتى تنتقلي للخطوة البعدها
kabsa_4
بعد البصل يذبل (ما تخليه يصفّر)، كبي ملعقتين كبار صلصة وقلبيها شوية مع البصل.. ما كتير دقيقة كفاية
kabsa_5
بعداك تكوني مقطعة ليك طماطمتين متوسطات.. قطعيهم صغار وكبيهم مع البصل وقلّبيهم كويس.. وبعداك ضيفي ليهم ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود ونص ملعقة صغيرة شمار (حق الفول) ونص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ونص ملعقة صغيرة هبهان مسحون (ايوه تاني) ونص ملعقة صغيرة جنزبيل مسحون.. وقلّبيهم تمام مع الطماطم وخليها لمن تطلع مويتها
kabsa_6
هل البهارات دي مهمة.. ايوه… الكبسة بهاراااات.. عشان كده بنعمل الصاحية والمسحونه.. بعد تحسي الطماطم اندمجت وذبلت كبي كبايتين كبار موية في حلّتك
kabsa_7

بعداك ارمي حبتين لومي.. اللومي ده الليمون المنشّف، نكهته مختلفة شديد وبتدي طعم مميّز للكبسة.. لو ما عندك، ما مشكلة خالص.. لكن لو عندك بظبط ليك طعمها شديد.. اللومي ختيناه بعد المويه لانه عشان ينزّل نكهته محتاج سائل
kabsa_8
نزلي قطعك بتاعت الدجاج، بي جلدها.. لو عايزاه تكون صحّية شيلي الجلد.. الدجاج حيستوي في المزيج الرهيب ده من النكهات.. كبي ليك تاني نص ملعقة ملح
kabsa_9

غطّي الحلة وارخي النار وخلي الدجاج يستوي تمام.. داير ليه اقل شي ٢٥ دقيقة… اتأكدي انه الدجاج يستوي تماماً
 kabsa_10 بعداك طلَّعي الدجاج بتاعك ورصيه في صحن او صينية بتدخل الفرن… ولعّي الفرن من فوق

 kabsa_11
لاحظوا الدجاج مستوى تمام، عايزين بس نديه لون في الفرن.. ما بياخد زمن كتير..
 kabsa_12
بعداك نواصل في الحلّة.. الرز بتاعك داك صفيّه من مويته.. احنا بنبلّه في مويه دافيه عشان ما ياخد زمن كتير في النار.. وبرضه نتخلص شويه من النشا الفيه.. برضو حشّي ليك فلفلة خضراء حنكبها مع الرز.. حشّيها صغار
 kabsa_13بعد كبيتي الرز والفلفل، ضيفي موية مغلية بمقدار يغمر الرز ويغطيه.. ضوقي الموية.. لو حسيتي الملح مرخي، زيدي ملح.. مافي شي غيّاظ قدر الكبسة المسيخة!
 kabsa_14
صوتي الرز تلاته سوطات بس.. عشان الملح يذوب والنكهات تتوزع.. ويلا نجي لتسوية الرز.. تاني ما معانا سواطة… خلي النار متوسطة.. وخلي الحلّة مفتوحة.. وانتظري لحدي ما الموية تتبخّر وتظهر ليك فقاقيع بين حبّات الرز… في اللحظة دي ارخي نارك شدييييييد وغطي الحلة… لاحظي كمية الموية بقت كيف
kabsa_15
في المسافة دي، نجهّز الدقوس.. او الصوص الحارة البتجي مع الكبسة عادة.. ساهلة جدا.. في خلاط صغيرة اخلطي طماطمة كبيرة، ربع فلفلة خضراء.. تومة.. ملح.. شطة حمراء (لو عايزين).. ملعقة صغيرة خل.. ملعقة كبيرة كزبرة خضرا او بقدونس.. حبة موية عشان تحرّك الحاجات
 kabsa_16
لو الطماطم بتاعتك ما حمرا.. ممكن تعملي ليك نص ملعقة صغيرة صلصة عشان اللون بس…
kabsa_17
ممكن برضه تعملي صوص بالزبادي.. اولادي بحبوها.. زبادي وملح وليمون وحببببة توم او توم بودره
kabsa_18
نرجع للرز.. بكون تقريبا جاهز بعد تلت ساعة… ضوقيه اتأكدي انه نجيض… لو ما نجض كبي حببببببة موية مغلية عشان يستوي
kabsa_19
قدّميه في الصحن.. ومن فوق ليه الدجاج المحمّر بالفرن…
kabsa_final

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s