المقلوبة

المقلوبة… اكله بعملوها في الاْردن وفلسطين وسوريا.. ما عارفه لقطته الوصفة من وين.. لكن غالبا من جيراننا في الفترة الكنت فيها في الاْردن… المهم اني بحبها جدا وما بحب شغلها لانه كتير … بس النتيجة تستاهل.. حاوريكم المقلوبة، مريم ستايل

 magloba_final
الفكرة عبارة عن كمية من الخضار بتتحمّر ومعاها دجاج وبتتعمل طبقات مع الرز وتستوي معاه في مويته.. اول خضار حنعمله هو البطاطس… غسليه وقطّعيه شرايح عريضة وكبيرة… لاحظوا البطاطس دي عريضة كيف
magloba_1
نجهز الأسود.. برضه نقطعه دوائر تكون عريضة.. وخليه بي جلده ما تقشريه.. اعملي ليه ملح وخليه تقريبا نص ساعة.. حيطلع مويه
 magloba_2

غسليه في مويه تمام.. ونشّفيه كويس بي منديل او قطعة نظيفة… الحركة دي اول شي بتخليه ما يمتص الزيت.. تاني شي، لو مر بتشيل المراره تماماً.. حقي ده كان مر.. لمن عملته ليه كده راحت المراره

magloba_3

كبي شويه زيت في حلّة غريقة.. وحمّري البطاطس اول.. بس ياخد لون .. ما تهتمي يستوي لجوه.. بس من برّه

magloba_4

واصلي في زيتك داك زاتو.. وحمّري الأسود بنفس الطريقة.. عايزين قشرة ولون بس.. ما ضروري يستوي من جوه… لاحظوا الزيت شويه كيف
magloba_5
بعداك قطعي فلفل اخضر لقيت لي فلفلة صفراء، قطّعتها.. قلبي شويه ما كتير في الزيت.. شويه بس ثواني
 magloba_6

قلبي بصلتك ومعاها تلاته فصوص توم بس مسافة ريحتهم تطلع.. ما تخليهم يحمّروا..

magloba_7

كبّي قطع الدجاج… بي جلدها.. بنتفاهم بعدين في الجلد.. عادة بتتعمل الاكلة دي بي دجاجة كاملة.. انا عملت قطع متنوعة…
magloba_8

قلّبي الدجاج والبصل والتوم تمام في الزيت داك… وبعداك اغمريه بي مويه وأرمي فيه البهارات دي.. ورق الغار ما ضروري لكن معروف انه اهل الاكله دي بستخدموه كتير في أكلهم..

magloba_9

كبي ملعقتين كبار قرفة ناعمة مطحونة… ايوه الكمية بتظهر انها كتيره… لكن نكهة المقلوبة الاساسية جاية منها.. ولون الرز زاته بجي من القرفة دي… ما تخافي منها

magloba_10

خلي الدجاج يتسلق تمام.. بس ما يتهرد.. يعني بس يطلَّع نكهته في المويه… كبي ملح وفلفل.. كتّري الملح لانه احنا لحدي حسي ما كبينا ملح.. عايزين كمية تملّح لينا البطاطس والاسود والرز وكل شي… ختي ليك طوة في النار، طلَّعي دجاجك داك وختيه في الطوه باتجاه الجلد.. لاحظي للصورة

magloba_11

الطوة فاااااضية مافيها زيت.. احنا عايزين نحمّر الدجاج بالدهن الفيه، ما عايزين نضيف زيت زياده، كفاية الكبيناه قبيل! الاكل الصحي الخفيف لزيز وما بتعب البطن… الدجاج في الطوة دي بتحمّر كويس وبياخد لون تمام..
magloba_12
شوفوا الزيت الطلع من الدجاج ده كيف!
magloba_13

في المسافة دي طبعا تكوني غسلتي رزك ونقعتيه في مويه دافيه مده نص ساعة وصفّيتيه.. انا مستخدمه كبايتين رز اسمر، وكباية رز ابيض.. والاتنين بسمتي.. اصلا هي بتتعمل بالرز الابيض البسمتي، بس كان منتهي عندي.. مافي فرق في الطريقة.. والأسمر أصح وأطعم

magloba_14

كده خلاص جهّزتي حاجاتك كلها… قبل ساعة من الغدا تقدري تبدي تجمّعيها… ممكن في المسافة دي تغلسي العدة وتاخدي دش لو عايزه
magloba_15
نجي للتجميع.. في حلة ضيقة وغريقة، كبي ملعقتين من الرز لو خايفة تلصق ليك
 magloba_16

بعداك رصّي قطع الدجاج ديك.. بس رصّيها بالقلبة.. يعني الجلد يكون لتحت باتجاه الحلّة

magloba_17

بعداك رصّي البطاطس وجدّعي معاه الفلفل … حاولي ختيه بالجنبات
magloba_18
بعداك رصّي الأسود…

magloba_19

اخر شي كبي الرز.. واديه ضغطه خفيفة بي يدّك

magloba_20

متذكرين الشوربة ديك السلقنا فيها الدجاج.. كبّيها في الرز.. بحيث تزيد بي ٢ سم بس من فوقه

magloba_21

ولّعي النار تكون متوسطة… اول ما تشعري المويه دخلت، ارخي النار شدييييييييد وغطي الحلة وخليها نص ساعة

magloba_22

بعد النص ساعة، اطفي النار وخلي حلّتك مغطية تاني نص ساعة… اول شي الرز حيكمّل سوا.. تاني شي المقلوبة حتروق عشان تقدري تقلبيها

magloba_23

يلا جيتي للقلب.. بي كمشه اضغطي الرز لتحت عشان يتماسك سوا.. ما تهرسيه.. بس على خفيف.. خليك رقيقة

magloba_24

صحنك العايزه تقلبيها فيه اول شي يكون افطح، لكن كبير عشان ما تتدفّق ليك بالجنبات.. ختيه من فوق الحلّة… وأقري آية الكرسي.. وقولي يا الله، وهووووبا اقلبيه

magloba_25

اقيفي شويه وواصلي دعاء… واتأكدي انها نزلت في الصحن، وبرااااحة ارفعي الحلة…

magloba_26ممكن تترص في قالب بعد تستوي الحاجات كلها… وبطلع شكلها اجمل

magloba_final

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s