الكعك الناعم

الناعم بالطريقة البحبها… كل زول عنده ناعمه البحبّه، انا الناعم بحبه يكون مفرفر، جني وجن الناعم البقيف ليك في الحلق.. وبحبه يكون مقمّر.. الوصفة دي أخدتها من جارتي، خبزت لي في ولادة بتّي وعجبني شديد… هي ادتني الوصفة بكباية الشُب، لكن انا قستها وعملتها بالكبابي المعيارية.. بكتب ليكم مقاديري

ka3ak_final
قبل أُوصِّف احب اقول اني جرّبته كعك صدقيتي هاجر قوتة.. وطلع عجيب جدا ما شاء الله عليها.. وبالجد اي واحده متخوّفة من الناعم، تعمل حق هاجر لانه مضمون.. مافي اي فرصة ان يفشل..
اول حاجه نبدأ بالمقادير الجافة.. عادة لمن نخبز او نعمل كيك بنعمل المقادير الجافة سوا عشان نتاكد انها اتوزعت كويس قبل ما يجيها السائل… اعملي خمسة اكواب دقيق متعدد الاستعمالات، دقيق ابيض عادي ومعاهم تلاته اكواب دقيق بُر اسمر.. الدقيق الأسمر بخلي الخبيز طاعم شديد.. يعني المجموع ٨ اكواب دقيق
ka3ak_1
نضيف ليهم ملعقتين ونص كبار باكينج باودر.. وكوب جوز هند … وخمسة ملاعق كبيرة سمسم محمّص.. انا حمّصته في طوة صغيرة قبل أضيفه
ka3ak_2
البهااااااار… ملعقتين ونص كبار كافور.. وملعقتين ونص كبار هبهان مسحون وملعقتين ونص كبار قرفة مسحونة.. ديل قبل السمنة
ka3ak_17
اتاكدي انه الحاجات اندمجت كويس.. وضيفي ليهم كبايتين سمنة.. وكباية وربع زيت.. وحرّكي العجين عشان يندمج كله مع بعض كويس .. السمنة انا كنت خالاها بره، عشان كده سايحة.. واحسن تكون سايحة الشغل بيها اسهل
ka3ak_3
بعداك في وعاء صغير، كبي نص كباية زبادي، ملعقة كبيرة ونص من الملح، وملعقتين كبار ونص سكّر.. سوطيهم تمام وأبدي ضيفيهم شويه شويه للعجينة وأعجني.. لحدي ما تنتهي كمية الزبادي
ka3ak_4
العجينة كده جاهزه، لكن لازم نخليها ترتاح اقل شي نص ساعة.. الدقيق يشرب السمنة .. قبل ما ترتاح العجينة بتظهر ليك لينة كده
ka3ak_5
ما تقلقي.. بعد ترتاح حتلقيها بقت ناشفة.. والحقيقة حتكون محتاجة لموية كمان
ka3ak_6
كمية الموية بتعتمد على نوع الدقيق.. انا احتجته كباية موية.. كبي الموية شوية شوية لمن تبقى عندك عجينة متماسكة تقدري تشكّليها.. بتتفرد ليك باليد ساي.. واستخدمي القطاعة العايزاها.. احنا تقليديين شوية.. لكن كل زول والبحبه
ka3ak_7
ما برتفع كتير الناعم ده، عشان كده اقطعيه عالي.. رصّيه قريب بعض ما تخافي.. معناها حتنتهي سريع من الخبيز
ka3ak_8
انا فرشته الصينية بورق خبر عشان ما اتعب في غسيل الصينية .. كسل شديد.. ختي الصينية في الرف التاني من فرنك وولعيه من تحت على درجة حرارة ١٨٠.. دايما الخبيز والكيك بنعمله في الدرجة دي.. لو خبيزك ما عايزاه لونه يتغير اعمليه في ١٦٠، زي الغريبة والبتيفور مثلا
ka3ak_9
بياخد بالضبط نص ساعة.. طلعيه لمن يكون اتقمّر كويس من تحت.. انا بنجض الخبيز كله وبرجّعه تاني احمّره من فوق
ka3ak_10
بعد يستوي من تحت، رصيه في الصينية تاني وولعيه من فوق.. خلي النار مرخية وابعديه منها ما يكون قريب عشان ما يحرق ليك
ka3ak_11
بعد يستوي ويعجبك لونه.. طلعيه في صينية عشان يبرد تماماً..
ka3ak_12
بعداك جيبي الجردل او الباغة العايزه تحفطيه فيها، وختي فيها منديل من تحت..
ka3ak_13
رصّي طبقة من الخبيز.. تكون جنب بعض.. وختي ليك منديل تاني من فوق
ka3ak_14
استمري ختي طبقة تانية بتاعت خبيز وختي من فوق ليها منديل لحدي ما تنتهي.. الهدف من المنديل انه يمتص الرطوبة عشان خبيزك ما يعتت وطعمه يتغير
ka3ak_15
لمن يجي العيد، سكّريه بي سكّر بودره.. وقدّميه لضيوفك… من تجربتي السابقة مع الوصفة دي، الخبيز ما بشرب السكر ولون السكر ما بتغير… وممكن تسكّريه من زمن وتخليه في شيالتك ما بتجيه حاجه
ka3ak_final
ملحوظة هامة: الكوب المعياري بتاع السوائل بختلف عن الكوب المعياري بتاع الحاجات الجافة.. شكله زي في الصورة كده
ka3ak_16

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s