كفتة الدجاج

كفته الدجاج… فكرتها ظريفة وطعمها حلو وساهله جدا.. لقطته الوصفة من امّي الله يديها العافية كانت زمان بتعملها لينا.. دي اول مره اعملها لاولادي

kofta_chicken_final

اول حاجه بنجيب صدور دجاج ونسلقها… اي جزء تاني من الدجاجة ما بنفع لانه بكون فيه نسبة دهون، ما زي الصدور.. نسلق الصدور في مويه فيها ملح وهبهان وقرفه وحبة كزبرة عشان الزفارة.. الموية احتفظي بيها واستخدميها في ملاح او شوربه.. واحتفظي بالصدور عشان الكفته.. انا كان عندي باقي صدور مقطعة سلقتها
kofta_chicken_1
بعداك افرمي الصدور دي باي طريقة تحبيها، المهم تفرميها ناعم تكون زي العجينة كده… انا فرمتها بي بتاعت براون الزي دي
kofta_chicken_2
خلي الدجاج على جنب، وأبدي اعملي حاجه زي البشاميل كده، لكن تقيييييله زي العجينة.. تجيبي حلّتك وتكبي فيها حبة زيت، قولي ملعقة كبيرة.. وكبي معاها تلاته ملاعق دقيق.. لو دايره كمية اكتر دبّلي النسبة دي… سوطي الدقيق في الزيت على نار هادية لحدي ما ينضج ..
kofta_chicken_3
زحي الحلة من النار وكبي حببببة حليب وحرّكي سريع.. لو لسه تقيل تاني كبي شويه.. لحدي ما تصلي لعجينة زي دي كده
kofta_chicken_4
خليها تدفأ شويه وكبيها مع الدجاج داك.. وزيدي ليهم ملح وبهارات وعجنيهم سوا بي يدك.. انا كبيت ملح وفلفل وتوم بودره وبابريكا..
kofta_chicken_5
ما تكبي العجين كله… كبي الكمية بحيث ما تطغى على كمية الدجاج.. عشان طعم الدجاج ما يروح منك.. ولو فضل ليك باقي، زيي كده.. ختيه في حاجه ودخليه التلاجة.. يومكم التهف ليكم مكرونة بي البشميل ختيه في النار وزيديه حليب حار وحركي سريع.. بشميلك جاهز
kofta_chicken_6
ضوقي كفتتك.. كله نجيض في نجيض.. اتاكدي من الطعم وبعداك افقعي ليك فيها بيضة.. لو حسيتيها لينه شديد، زيدي من عجينتك بتاعت البشميل
kofta_chicken_7
بعداك شكّليها.. ماما كانت بتحب تعملها قصار ومدغلبه عشان تميّزها من كفتة اللحمة.. وبطلع شكلها فعلا مميز.. رصيها في صينية ودخليها التلاجة نص ساعة تتماسك
kofta_chicken_8
لما وصلت المرحلة دي اتلخبطه.. نسيت ماما كانت بتحمرها كيف وما كان الوقت مناسب اتصل بيها اسألها.. فقررت اجرب التلاته طرق الفي بالي
الطريقة الاولى.. حمّرتها ساي مباشرة من الصينية للزيت… ما عملته ليها اي إضافات.. طلع لونها حلو شديد.. لاحظوا احنا بس عايزين البيضة ديك تنجض والكفته تاخد لون لانها نجيضة تماماً..
kofta_chicken_final
الطريقة التانية، جبته لي بيضه كبيت فيها حبة مويه وملح وضربتها تمام وغمّسته فيها الكفته…
kofta_chicken_9
ومن هنا كان في خيارين.. الخيار الاول، غطيتها بي بقسمات عادي.. ألهو العيش الناشف ومدقوق…
kofta_chicken_10
غطيتها تمام بيه وحمرتها في الزيت… طلع شكلها ما بختلف كتير عن الطريقة الاولى..
kofta_chicken_11
الطريقة التالتة، غمّستها في بقسماط ياباني اسمه بانكو.. قاعده استخدمه كتير.. وهو زي عيش ناشف لكن ما مسحون شديد.. بقوم يعمل قرمشة شديدة بعد التحمير..
kofta_chicken_12
شكلها طلع جميل جدا ومقرمش جدا من بره.. واتحمرت تحمير ظريف شديد… وطعمها روعه
kofta_chicken_13
الطريقة الاولى المن غير ولا شي برضها طلعت ظريفة.. لكن ترتيبي من الأفضل للاقل.. حأقول اول شي البي بانكو.. تاني شي تحمير ساي تالت شي بالبقسماط..قدمتها مع كتشاب وصوص مايونيز مع مسطرد وعسل، وآخر شي لبنه.. وجنبهم صحن كبير شيبس.. وسلطة… واتغدينا بمزاج انا واولادي
kofta_chicken_14

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s