محشي الملفوف.. بنحبه جدا بس بكسل من عمله.. عايزه اشاركم بي أفكار التبسيط اللقيتها..
اسهل طريقة لقيتها عشان تفكفك الملفوفه كلها بدون ما تضيعي ولا ورقة .. انك تدخليها الفريزر.. ويعد تتجمد طلعيها تسيح … الأوراق حتتفك بسهولة شديده لما تزعلي زاتو على عمرك الضاع!
بعد تتفك الأوراق اسلقيها في مويه فيها حبة كزبرة مسحونه(بتشيل الريحة الكعبة حقت الملفوف) وحبة ملح… سلقة خفيفة عشان ما تعذبك في النجاض بعدين…
لمن تجي للف… جيبي مكنة الملفوف لو عايزه الاصباع تكون نفس الحجم وتكون ملفوفه تمام… رخيصة خالص.. العندي بتعمل حجمين، لقيتها بي ١٥ ريال.. في البتعمل حجم واحد، بس ما عارفه سعرها..
لو انت بتلفي بي يدك حلو، ما ضروري الآلة.. بس انا بعجبني نظامها بتطلع حلوه شديد ونفس الحجم والسماكه
الحشوة: رز مصري تغسليه وتبليه في مويه حاره بي حبة موية .. بتسلق نص سلقه بي المويه الحارة.. معاها لحمة مفرومة شويه ما تكتّري.. وبهاراتك وحبّة توم وملح وفلفل.. وصلصة وحبة خل… بعداك ممكن يدخل الفرن او تنجضيه في الحلة على كيفك…
الصوص الفوق ده صلصة قلّبتها في شويه زيت وبطفيها بي خلو موية وحبة توم وملح وفلفل… وبكبها فوقها قبل ما تدخل الفرن… زيديها موية أو شوربة عشان تنجض فيها، ولو اثناء السوى الموية نشفت ولسه ما نجضت، زيديها موية تانية..
ده شكل المحشيايه في الآلة قبل الفّها..
الآلة شوفوها في محلات العدّة.. بتتلقي في دول الخليج لانها بعملوا بيها برضه محشي ورق العنب… وكمان السوشي
مطبخ مريم الحسين 